肌は排泄器官です。

消化しきれない食べ物は肌から吹き出る？

理容の第一線の現場では、男性でも残業時にチョコレートを食べ過ぎて、『吹き出物』を作ってのご来店など、摂取過多が肌に出るケースをしばしば拝見してきました。

文字通り、『吹き出物』なのです。

皮膚は内臓の1番外側の皮。そして、髪も体一部。リアル（実）店・ケアを、第一線で行っていて、欧米化した食生活、ストレス・フルな忙しい、夜型・現代生活への、無理のない、視点の必要性を強く感じています。

【S・Nシャンプー】と、【BAR BER ナゴヤ】では、肌と髪をより健やかに、よりナチュラルなケアを通じて、積極的に改善のお手伝いを、アイテムのご案内とともにしておりまりす。

伝統的な食生活から欧米風の食生活に変化したオーストラリアや南米の原住民などの健康が損なわれていると、いう報道や映像を目にします。

日本でも似た様なことがあるのではないでしょうか？

伝統的な和食が食卓に上がる日はどれくらいあるでしょうか？
お味噌汁、醗酵食品の漬物、焼き or 煮魚、野菜の煮物、海苔、青菜のお浸し、ご飯

＜焼き or 煮魚＞は＜ムニエルやフライ＞に、＜青菜のお浸し＞はベーコンや卵とともにバターでいためたり、ドレッシングをかけたり。
糠床のある家庭は？
味噌汁は手軽なダシの素を使用するケースも多いでしょう。
根菜の煮物などは年配者の家庭でも作るのが面倒だったり、量が増えてしまうなどの理由から？買って来たり・・・。ましてや単身暮らしでは？

加えて、現代では肉食（ハンバーグ、ソテー、ステーキ）炒め物に、イタリアンに、揚げ物（フライドチキン、から揚げ、フライなど）に、マヨネーズに、肉や油脂を使った料理が増えています。

油を使った調理は簡単で、便利です。野菜いため、玉子焼き、和風といえども、"伝統的"な油脂の少ない料理は、どの食卓においても激減しているのではないでしょうか？

味噌汁とご飯がついて、たとえ箸でいただいても、おかずは和洋・中華の折衷風な、バラエティーに富んだメニューが展開されているのではないでしょうか？

肉にバター、油脂を使う、カレーライスなども、ある意味"日本の国民食"でしょう。

伝統的な和食は塩分を多く摂取しがちで、戦後の農村などでは、改良運動があったと、テレビの映像アーカイブスなどで目にします。

しかし、たとえ植物油でも過剰摂取がアトピーの原因だと、食事療法を実践、実証している医療チームもあるのです。

20世紀後半からの植物油・礼賛＝循環器疾病に有効＝がもたらした結果だとする、指摘もあるのです。


現代の日本は、ライフスタイルが急激に変化しました。仕事を持つ女性も増え、学校だけでなく、塾やその他で子供も忙しく、個食化が進み、様々な便利な食品群が消費者ニーズによって生み出され、手軽さから広く流通しているのではないでしょうか？
街には、美味しい舌の記憶を呼びさます食べ物が溢れています。
それらは簡単に入手でき、すぐに食べられます。
加工食品は、食品添加物や、トランス脂肪酸の問題もあるでしょう。

※）子供の生活習慣病の予備群の増加時期と、コンビニエンスストアの増加時期が重なるという追跡調査・結果があります。


また、一方、油と塩があると、舌の要求を満たしやすく、冷凍食材の劣化した味もカバーもできます。また完全に火が通ることから、腐敗防止の働きもあります。

しかし、消化能力を超えた油量は、たとえ植物油でもアトピーや花粉症にもつながる、という指摘が医学的にもあるのです。

大豆油、コーン油、紅花油(高いリノール酸)など調理で使う植物油に多い、必須脂肪酸ですが、現代人の多くはとり過ぎの傾向にあります。

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が、油本来の働きを高めるには、体内にある油の種類のバランスを取り、「とり過ぎ」だけではなく、とり方そのものにも気をつける必要があると指摘されています。

油は「n3系脂肪酸」「n6系脂肪酸」「オレイン酸」「飽和脂肪酸」など大きく4つの脂肪酸の集合体。油の種類によって、この4つの割合がそれぞれ異なります。

特に意識したいのが「n6系＝オメガ６系」と「n3系＝オメガ3系」の摂取バランスで、n6系はいため物や揚げ物などの加熱調理に使われるゴマ油やコーン油といった多くの植物性油の主成分で、n3系はサンマやサバといった青魚に多く含まれています。

どちらも人間の体内では合成できず、必ず食事で摂取しなければならない、必須脂肪酸ですが、両者は細胞膜の同じ場所を奪い合う性質があるため、バランスを崩しやすいのです。
花粉症やアトピー性皮膚炎を患う人が増えているのは、n6系が原料になり、アレルギーと関連する生理活性物質が作られるためで、アトピー性皮膚炎の患者がn6系とn3系のバランスを改善すると、症状が軽くなることも、確認されています。

n6系を減らすには、調理に使う油を見直し、使い過ぎないように注意する。
代わりにオレイン酸が豊富な油や「高オレイン酸」と表示のある油を用いるのも一案だとされます。（外食で使われている油の多くはn6系が豊富な油です。）

n3系を増やすのには、ドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)を豊富に含むサンマやサバなどの青魚を積極的に食べること。
また、αリノレン酸が豊富なロースト亜麻仁をゴマ代わりに使うのも良いと言われています。（n3系には他の脂肪酸よりも優先的に燃焼されやすく、皮下脂肪として蓄積されにくいという特徴があります。）

[食文化の変化]

19世紀後半までほとんど肉を口にしなかった日本人、現在の傾向は？
2005年の水産白書によると、魚介類の年間1人当たりの消費量は12.7キロで、これは過去40年で20％以上低下し、肉類の消費量は過去40年で12.6キロ2倍以上に上昇しています。

魚介類の消費が減った原因は、魚介類の価格上昇と、肉が簡単に調理できることに あることと、大きなの理由は、日本人、特に子供たちの味覚の変化にあると調査担当 者は指摘しています。

一般家庭の32％が、特に子供が魚を嫌うとの理由から「肉料理が多い」と答え、そして、子供のころ魚が嫌いだった人は、大人になっても魚を料理しない傾向にあり、伝統的な魚料理から欧米風の食事を好む味覚に変化してきていることが立証されています。

生命あるものにのみ存在する『酵素』は、私達の体内で過剰となった｛活性酸素｝を無毒化する重要な働きを担っていると言います。
⇔加工食品

『酵素』『酵母』は世界中で、伝統的にその風土の中、様々な薬草や実からも作られ、細胞再生、代謝機能を強化し、血液をきれいにする、抗炎症作用、免疫賦活作用もあることがそれぞれの立場で立証されています。

「活性酸素」は、人体にとって病原体や、抗原からの防御力として必要な反面、過剰に生産されたものはかえって私達の体の老化やサビを招く原因となると言われています。この活性酸素を除去する働きを有する抗酸化物質には酵素、ビタミン、ミネラルなどがあります。

抗酸化物質は何種類も存在し、お互いの不足部分を補いつつ、活性酸素を無害な物質に変えていくといいます。

活性酸素から身を守るためには、体内で作られる酵素だけに頼るのではなく、抗酸化物質を含む食物をバランスよく摂る様、積極的に取り組む方法は重要でしょう。

野菜は、ビタミン、ミネラルが多く免疫力を高めます。
その野菜の摂取量が年々減少しているといいます。

平成平成17年6月、「食育基本法」が制定され、農林水産省では、「日本型食生活」実践を促進する観点から、厚生労働省の協力の下「食事バランスガイド」を策定しました。 ビタミンは『微量で体内の代謝に重要な働きをしているにもかかわらず、自分で作ることができない化合物』と定義されています。つまり、健康的に生きて行くうえで必要な物質なのですが、極微量ながら、体内で生成できるビタミンも一部あります。が、体内で作り出せない以上は、野菜や果物などの食べ物で外から補給をする以外にない栄養素という事です。

そしてビタミンには脂溶性と水溶性があります。
前者、脂溶性ビタミンには、Ａ・Ｄ・Ｅ・Ｋがあり、組織に蓄積される事から、過剰に摂取すると過剰症を引き起こす事もあり、逆に、欠乏する場合はビタミン欠乏症を引き起こします。

水溶性ビタミンは名前の通り水に溶ける性質があるビタミン類で、ビタミンB群とビタミンCがあります。過剰に摂取しても尿と一緒に排泄されるため、過剰症の心配はありませんが、体に貯め込むこともできないため、毎日摂取しなければ欠乏症を発症するおそれがあるとされています。
ビタミン・ミネラルの不足は　代謝障害や　細胞の老化・再生不良につながります。

栄養は、単体では効果的に働かず、必ずチームで、絶妙なバランスで働きます。
例えば亜鉛は毛髪を作るタンパク質の合成に欠かせないミネラルですが、それだけを摂取しても問題となるのです。そして、サプリメントで摂る危険性は、簡便であるため過多摂取が問題となります。油っこいモノ、重いモノ、同じモノは毎日続けては食べられないのに、サプリメントだと簡単に摂れてしまう危険性があります。

現代にあったバランスの良い食生活の重要性が高まります。

野菜摂取不足を解消するためか、＜アオジル＞について良くうかがいます。
しかし、その添加物への注意喚起もあります。

例）デキストリン、アスコロビン酸（ビタミンＣ）、ツイントース、でんぷん分解物、マルチトース、ガラクトマンナン、キシロオリゴ糖、酵素処理ルチン、還元麦芽糖水飴など

・デキストリン、オリゴ糖は、賦形剤として、粉末を顆粒状にして、水に溶けやすくしたり、まとめたりする。
・増量剤（かさを増やす）コーンスターチ由来のものが多く、遺伝子組み換え作物のケースもがある。
・アスパルテーム、麦芽糖水飴など⇒甘味料として、食味を良くする。
・ビタミンC、ビタミンB群、カルシウム化合物などの人工の栄養強化剤

[水]とミネラル分

伝統的な和食は、軟水＝カルシウムやマグネシウムの含有量が少なく、美味しくできるといいます。和風ダシも、緑茶も美味しくなります。
まろやかな軟水が稲作を根ずかせ、
一方欧米料理の根底には硬水があり、シチューなどの肉料理には硬水(カルシウムやマグネシウム含有量が多い）が適し、イタリア料理も硬水で美味しいパスタができ、コーヒー、紅茶にしても同様では？
中国大陸では、水の貴重性からだけでなく、油を体が要求する風土性もあるとか？

水こそ身土不二で、風土性を端的に現しています。

伝統的な和食は中性脂肪やコレステロール含有量が少なく、脳梗塞や心筋梗塞などのリスクは低くなります。が、近年の日常的な食生活の欧米化は、微量ミネラルの視点からのチェックも重要なのでは？

カルシウム分を適度に含む水は血管に弾力を持たせ、脳梗塞や心筋梗塞などのリスクを軽減すると、疫学的にも明らかとなっているとか？しかし、バランスは？


※ 天然・水素水がアトピー他、生活習慣病を治すと、誇大な宣伝ケースも過去にありました。

現代人は気をつけてはいても、知らず知らずに偏った食生活に陥りやすいのでは？
環境悪化は食物の栄養素の減少も指摘されています。

食事はカロリーだけでなく、バランスが重要でしょう。
栄養素は、足りなくても多過ぎても問題で、それを、陰陽のバランスで指摘し、中庸の食べ物の大切さを説いている食生活指導者もいます。

栄養学の観点を、自然な食生活に大転換して、戦後まもない、ストマイに代表される化学療法で副作用まで出た死病といわれた当時の結核を克服した栄養士は、自然療法の本を編み、宣伝もせずに700版以上を重ねています。
（忙しい現代人には「？」の声も多く聴かれます。）

が、ライフスタイルの見直しも重要でしょう。

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